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Bières, malts et caramels

Dans l’industrie brassicole, la mesure de la couleur est un élément important des mesures de contrôle de la qualité mises en place pour garantir l’homogénéité du produit. Dans le cas de la production de caramel, par exemple, la couleur est une indication de la valeur marchande du produit. Échelles et valeurs Les techniques de classement […]

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Dans l'industrie brassicole, la mesure de la couleur est un élément important des mesures de contrôle de la qualité mises en place pour garantir l'homogénéité du produit.

Dans le cas de la production de caramel, par exemple, la couleur est une indication de la valeur marchande du produit.

Échelles et valeurs

Les techniques de classement sont largement utilisées pour évaluer la couleur des produits par comparaison avec une série représentative d'étalons de couleur fixes.

Pour de nombreux types de produits, un ensemble caractéristique de normes a été convenu et adopté pour faciliter le contrôle des couleurs et la communication des spécifications colorimétriques ; le résultat est une sélection d'échelles traditionnelles de classement des couleurs qui ont été adoptées comme normes industrielles et sont encore couramment utilisées aujourd'hui.

Votre exigence en matière d'échelle de couleurs détermine le choix de l'instrument.
  • Alpha Amylase dans le malt
  • ASBC Couleur
  • Série 52 (marron) Échelle
  • Whisky
  • EBC (European Brewing Convention)

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